Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda sahtekarlığı yapan firmaları açıklamaya devam ederken, sahte zeytinyağı konusu bir kez daha gündeme geldi. Bakanlık tarafından güncellenen listede, özellikle zeytinyağı üreticilerinin ağırlıkta olması, bu değerli ürünün sahtesinin nasıl ayırt edilebileceği konusunda vatandaşların kafasında sorular oluşturuyor.
Fethiye’de zeytinyağı üretimi yapan Kayı Zeytinyağları'nın sahibi Şükrü Kocatepe, Fethiye TV’ye yaptığı açıklamada, Kocatepe, zeytinyağının kalitesiz üretim ve sahtecilikle uzun zamandır gündemde olduğunu belirterek, kaliteli bir yağın mutlaka soğuk sıkım yöntemiyle elde edilmesi gerektiğini vurguladı. Kocatepe, "Zeytinyağı hiçbir zaman gündemden düşmemiştir. Taklitçilik, kalitesizlik, başka yağ karıştırma olayı her zaman vardı. İlk olarak, kaliteli bir yağın soğuk sıkım olarak yapılması gerekir. Sıcak sıkım her zaman kaliteyi etkiliyor. Sıcak sıkım 27-50 derece arası yapılır. 27 derece altında yapılanlara ise soğuk sıkım denir. Sıcak sıkımda bazı özellikleri azalıyor. Erken hasat zeytinin yağında, zeytin kokusunu direk hissedersiniz. Sahteliğini anlamak için tat uzmanı olmak gerekir. Zeytinci olanlar tadından anlar. Sahtede koku olmaz. Bize göre kaliteli yağ soğuk sıkım yağdır,” dedi.
Zeytinyağı tat uzmanı Hasan İnan da, kaliteli zeytinyağını anlamanın ipuçlarını paylaştı. İnan, yağın sahte olup olmadığının yalnızca laboratuvar ortamında kesin olarak anlaşılabileceğini belirtti, ancak kalitesini anlamak için bazı basit yöntemlerden bahsetti. Doğru, "Yağa bakarak doğal ya da sahte olduğunu anlamamız çok zor, ancak laboratuvar ortamında anlayabiliriz. Kaliteli yağı anlamak ise daha kolay... Zeytinyağının aroması çok önemli, kokusuna bakıyoruz. İkinci olarak tadına bakıyoruz. 10 üzerinden bir skala düşünün. İçtiğinizde boğazınızda bir acılık ve yakıcılık bırakıyorsa kaliteli bir yağdır,” diyerek zeytinyağı alırken dikkat edilmesi gereken temel unsurları açıkladı.