Kocaeli’de geçtiğimiz günlerde yaşanan ve 648 kişinin tavuk dönerden zehirlenmesiyle sonuçlanan olay, tüm Türkiye'de büyük yankı uyandırdı. Bu olayın ardından, tavuk dönerin hangi şartlarda zehirlenmeye yol açtığı tekrar tartışma konusu oldu. Fethiye’de yıllardır döner ustalığı yapan esnaf, yaşanan olayın ardından halkı bilinçlendirmek adına önemli uyarılarda bulundu. Fakat bir usta pişmiş etin üzerine çiğ etin eklenebileceğini söylerken, başka bir usta ise bu durumun yüzde 95 zehirlenmeye yol açacağını savundu.
“Azaldığında Dönerin Üstüne Çiğ Döner Eklenebilir"
Uzun yıllardır dönercilik yapan Durali Sarı, etin kalitesinin en önemli unsur olduğunu belirterek, “Et pişmezse zehirler. Dondurucuda beklerse sıkıntı olmaz. Tavuk etini yakmayacaksın, çiğ de olmayacak. Pişmiş dönerin üstüne azaldığında çiğ döner eklenebilir, hiçbir şey olmaz. Asıl zehirleyen kötü ettir” diye konuştu.
“Çiğ Etle Pişmiş Et Birleşmez, Yüzde 95 Zehirler”
Bir diğer usta Özcan ise durumun çok daha ciddi olduğunu belirterek, “Tavuk çok narin bir et olduğu için sürekli dolapta muhafaza edilmeli. Buzluktan çıkan tavuk tekrar dondurulmamalı. Döneri ağır ateşte pişireceksin, tüpü kısmak olmaz. En önemlisi ise: Azalan dönere çiğ et takılmaz! Bu yapılırsa zehirlenme yüzde 95 gerçekleşir. İnsan sağlığı için çok zararlı” dedi.
“Tüp Çok Gidecek Diye Cimrilik Yapılmaz”
Kadın döner ustalarından Nurten Çakar ise hijyen ve son kullanma tarihine dikkat çekti: “Tavuk çok tehlikelidir. Kalırsa ertesi gün yenmez. Pişirmeyi güzel yapacaksın. Pişmeden yenmez, zehirler. Pişmiş tavuk üstüne çiğ tavuk eklenmez. Yeni takmak gerekir. Beklemiş tavuk hemen bozulur. Tüp çok gidecek diye cimrilik yapmadan iyice pişireceksin” ifadelerini kullandı.
