Türkiye'nin gözde tatil beldesi Fethiye, sadece muhteşem doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda zengin mutfak kültürüyle de dikkat çekiyor. Ege ve Akdeniz mutfaklarının harmanlandığı Fethiye mutfağı, birbirinden lezzetli yöresel yemeklere ev sahipliği yapıyor. Peki, Fethiye'ye özgü, pek çok kişinin henüz keşfetmediği bir lezzet olan Mercimek Yoğurtlama hakkında ne biliyorsunuz? Bu yazımızda, Mercimek Yoğurtlama'nın sırlarını aralayacak, bu eşsiz tadı kendi mutfağınıza taşımanızı sağlayacak pratik tarifi sizlerle paylaşacağız.
Mercimek Yoğurtlama Nedir? Fethiye'nin Yöresel Tadı Nasıl Bir Lezzet Sunar?
Mercimek Yoğurtlama, Fethiye'ye özgü, doyurucu ve lezzetli bir meze veya hafif ana yemek alternatifi olarak sofraları süslüyor. Temelinde yeşil mercimek ve yoğurdun mükemmel uyumunu barındıran bu yemek, üzerine gezdirilen çıtır biberli zeytinyağı ile adeta lezzet şölenine dönüşüyor. Peki, Mercimek Yoğurtlama'nın tadı nasıl? Yoğurdun ferahlatıcı ve hafif ekşimsi tadı, mercimeğin doyuruculuğu ve kuru biberin baharatlı dokunuşu bir araya gelerek, damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakıyor. Hem sıcak yaz günlerinde serinletici bir seçenek, hem de kış aylarında iç ısıtan bir lezzet arayanlar için ideal.
Evde Mercimek Yoğurtlama Nasıl Yapılır? İşte Pratik ve Lezzetli Tarif!
Mercimek Yoğurtlama'yı evde yapmak oldukça kolay. İşte adım adım, Fethiye usulü Mercimek Yoğurtlama tarifi:
Mercimek Yoğurtlama Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:
- Yarım kilogram kuru yeşil mercimek
- Yarım kilogram süzme yoğurt (veya normal yoğurt)
- 2-3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 4-5 adet kurutulmuş kırmızı biber (isteğe bağlı olarak acı veya tatlı)
- Tuz (isteğe göre)
- Su
Mercimek Yoğurtlama Hazırlanışı:
- Mercimekleri Haşlayın: Yeşil mercimekleri bol su ile tencereye alın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra suyunu süzün. Bu işlem, mercimeklerin gazını alacak ve daha kolay sindirilmesini sağlayacaktır.
- Mercimekleri Yumuşayana Kadar Pişirin: Süzdüğünüz mercimeklerin üzerine tekrar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar haşlayın. Mercimekler pişerken suyunu çekerse, azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz.
- Tereyağında Kavurun: Haşlanan mercimeklerin suyunu süzün. Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve mercimekleri tereyağında hafifçe kavurun. Tuzunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Sarımsaklı Yoğurdu Hazırlayın: Yoğurdu bir kaseye alın. Sarımsakları ezin veya rendeleyin ve yoğurda ekleyip karıştırın.
- Mercimek ve Yoğurdu Birleştirin: Soğuyan mercimekleri sarımsaklı yoğurt ile güzelce karıştırın.
- Çıtır Biberli Zeytinyağını Hazırlayın: Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kurutulmuş biberleri (bütün veya pul biber şeklinde) zeytinyağına ekleyin ve biberler çıtırdayana kadar kısa süre kavurun. Dikkat edin, biberler yanmasın.
- Servis Edin: Mercimek yoğurtlamayı servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız çıtır biberli zeytinyağını gezdirin ve sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
Mercimek Yoğurtlama'nın Püf Noktaları Nelerdir?
- Mercimekleri haşlarken çok fazla dağılmamasına dikkat edin. Hafif diri kalmaları daha iyi olacaktır.
- Yoğurt olarak süzme yoğurt kullanırsanız daha kıvamlı bir sonuç elde edersiniz. Normal yoğurt kullanıyorsanız, bir miktar süzerek kıvamını koyulaştırabilirsiniz.
- Çıtır biberli zeytinyağı için biberleri yakmamaya özen gösterin. Amaç, biberlerin aromasını zeytinyağına geçirmek ve çıtır bir doku elde etmek.
- Mercimek yoğurtlamayı isteğe göre nane, dereotu gibi taze yeşilliklerle de süsleyebilirsiniz.
Fethiye'de Mercimek Yoğurtlama Nerede Yenir?
Fethiye'ye yolunuz düşerse, Mercimek Yoğurtlama'yı yöresel lezzetler sunan restoranlarda ve esnaf lokantalarında bulabilirsiniz. Özellikle Fethiye merkezdeki ve köylerdeki yerel restoranları deneyerek, bu otantik lezzetin tadına varabilirsiniz.
Sonuç olarak:
Mercimek Yoğurtlama, Fethiye'nin keşfedilmeyi bekleyen lezzetlerinden sadece biri. Bu pratik tarif ile siz de evinizde Fethiye mutfağının bu özel tadını deneyebilir, sofralarınıza farklı bir lezzet katabilirsiniz. Fethiye'ye özgü diğer yöresel lezzetleri keşfetmek için araştırmaya devam edin ve bu güzel şehrin mutfak kültürünün tadını çıkarın!
