Fethiye’ye bağlı Yeşilüzümlü Mahallesi, bu yıl 14’üncüsü düzenlenen Dastar ve Kuzugöbeği Mantar Festivali ile binlerce ziyaretçiyi ağırlıyor. Yöresel el dokuması dastarın yanı sıra festivalin asıl yıldızı, doğada nadir bulunan ve yüksek besin değeriyle bilinen kuzugöbeği mantarı oldu.
Fiyatı 2.500 TL ile 4.000 TL arasında değişen kuzugöbeği, hem lezzeti hem de ekonomik değeriyle ilgi odağı haline geldi.
Festivale katılan yerel üreticiler mantar satışından memnuniyetlerini dile getirirken, ziyaretçilere ise özel olarak hazırlanan kuzugöbeği mantar çorbası ücretsiz olarak ikram edildi.
“Gram Satıyoruz Ama İmkanı Olan Kilo İle De Alıyor”
Kuzugöbeği Satan Cihan Şahin, “Bu sene havaların çok kurak gitmesi nedeniyle ürünler biraz sıkıntılı. Yeterli ve elverimli mal olmadığı için kuzu göbeği mantarında arz düşük. Bu da fiyatlara yansıyor tabii. Şu an fiyatlar 2.500 ila 4.000 lira arasında değişiyor. Talep çok yüksek olmasa da, mal az olduğu için yine de şükrediyoruz; bizi tatmin edecek düzeyde bir ilgi var. Her sene kuzu göbeği mevsimi dört gözle beklenir. Biliyorsunuz, bu mantar şifa kaynağıdır ve doğada bulunması çok zor bir üründür. Bu yüzden fiyatlarının yüksek olması da kaçınılmaz. Artık her şey eskiye göre çok değişti, maliyetler arttı. İki kişi mantar aramaya çıkıyor ama bulması gerçekten çok zor. Köylü en fazla 300-500 gram kuzu göbeği bulabiliyor. Zaten yakıt, zaman ve emek derken kendi giderlerini bile karşılamak zor oluyor. Bu da doğal olarak fiyatlara yansıyor. Yine de biz elimizden geldiğince ürünlerimizi getirdik. Genellikle gram gram satıyoruz ama imkânı olan kilo ile de alıyor. Ancak geçmiş yıllardaki gibi değil tabii ki. Yine de talepler fena değil” dedi.
Ücretsiz Kuzugöbeği Mantar Çorbası Dağıtıldı
Fethiye Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Onur Arslan, “Kuzu göbeği mantar çorbası yapıyoruz ve onu misafirlerimize ikram ediyoruz. Bu çorba hem oldukça lezzetli hem de bizim damak zevkimize hitap eden bir tarif. Kuzu göbeği, çok faydalı ve değerli bir ürün; biz de bu çorbayla onu en iyi şekilde değerlendirmiş oluyoruz. Biz, Şef Mavi Profesyonel Aşçılar Derneği olarak, Fethiye ve çevresinde düzenlenen tüm festivallere destek veriyoruz. Her yıl olduğu gibi, bu yıl da Kuzu Göbeği Mantar Festivali'nde buradayız. Peki, çorba nasıl yapılıyor? Öncelikle içinde soğan var; bu, hem lezzeti hem de aromayı artırmak için kullanılıyor. Patates de çorbaya kıvam katmak ve bağlayıcılık sağlamak amacıyla tercih ediliyor. Tabii ki bol miktarda kuzu göbeği mantarı kullanıyoruz. Bu çorba için yaklaşık 20 kilo mantar kullandık. Ayrıca çorbanın besleyici değerini artırmak için içine süt ekliyoruz. Süt sayesinde hem daha yoğun hem de daha doyurucu bir kıvam elde ediyoruz” şeklinde konuştu.
