Fethiye Kaya İnciri (Ficus carica L.), siyah renkli, ince kabuklu, küçük boyutlu ve iç kısmı parlak kırmızı renkte olan çok tatlı bir meyvedir. Hem yaş hem de kuru olarak tüketilen Kaya inciri, ağustos ve eylül aylarında hasat edilir. Hasat sırasında meyveler dalında bekletilerek doğal olarak kurutulur ve daha sonra ikinci bir işleme tabi tutulur. Bu işlem sırasında incirler, mersin dalları ve kekik yapraklarıyla kaynatılan suda haşlanarak tekrar kurutulur. Son aşamada ise mersin yapraklarıyla birlikte saklanarak aroması korunur.
Benzersiz İklim Koşulları İncirin Kalitesini Artırıyor
Fethiye Kaya inciri, Akdeniz ikliminin hakim olduğu bölgelerde yetişir. Yıllık ortalama sıcaklığın 18-20°C olduğu, sıcaklığın 9°C’nin altına düşmediği alanlarda ideal gelişimini sağlar. Ağustos ve eylül aylarında gerçekleşen kurutma döneminde ortalama sıcaklığın 30°C civarında olması gerekir. Bölgenin yaz aylarının uzun, kurak ve sıcak; kış aylarının ise kısa, yağışlı ve ılık geçmesi Kaya incirinin kalitesini yükselten temel etkenlerdir. Ayrıca kurutma mevsimi olan ağustos ve eylül aylarının yağışsız ve bulutsuz geçmesi, incirin mükemmel şekilde kurumasına olanak tanır.
Toprak Yapısı ve İncir Ağacının Özellikleri
Fethiye Kaya inciri ağaçları, 1-1,5 metre derinlikte, alüvyal, kumlu-killi yapıya sahip, yeterli organik madde, potasyum ve kireç içeren, pH değeri 6-7,8 arasında değişen nötr veya hafif alkali topraklarda yetiştirilir. Ocak şeklinde yetiştirilen bu ağaçlarda, farklı yaşlarda çok sayıda gövde bulunur. Bu yetiştirme şekli sayesinde ağaçlar uzun yıllar aynı yerde verimli olarak kalabilir.
İncirin Şeker ve Aroma Yapısı
Fethiye Kaya incirinin tadını belirleyen en önemli faktörlerden biri, meyvenin içerdiği şeker miktarıdır. Kaya incirinde baskın olarak glikoz ve fruktoz bulunur, sakkaroz ise çok düşük oranlarda yer alır. Yaş Kaya incirinde toplam şeker miktarı yaklaşık 12 g/100 g iken, kuru Kaya incirinde bu oran 40 g/100 g’a kadar yükselir. Bu özellikler, meyvenin tatlılık derecesini ve aromasını doğrudan etkileyerek tüketiciler tarafından tercih edilmesini sağlar.
Bilimsel Çalışmalar ve Analizler
Fethiye Ticaret ve Sanayi Odası'nın yürüttüğü çalışmalar kapsamında Dokuz Eylül Üniversitesi Ziraat Fakültesi ile ortaklaşa incirin bilimsel özellikleri araştırıldı. Yapılan analizlerde Kaya incirinin fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri belirlendi. Ayrıca incirin antioksidan kapasitesi, fenolik bileşenleri ve besin değerleri ortaya konularak ürünün kalitesi bilimsel olarak da tescillenmiş oldu.
Sağlık İçin Benzersiz Bir Besin Kaynağı
Kaya inciri, içeriğinde bulunan yüksek lif, mineral ve antioksidan maddeler sayesinde insan sağlığı için oldukça faydalıdır. Özellikle kalsiyum, demir ve magnezyum açısından zengin olması kemik gelişimini desteklerken, kansızlık ve vitamin eksikliğine karşı da koruyucu rol oynar. Antioksidan içeriği sayesinde hücrelerin korunmasına yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Muğla İlinde İncir Seleksiyon Projesi Başlatıldı
Fethiye Kaya incirinin coğrafi işaret tescili sürecinde Aydın İncir Araştırma Enstitüsü ile iş birliği yapıldı. Bu kapsamda bölgede yetişen incir çeşitlerinin belirlenmesi ve üstün tiplerin seçilmesi için "Muğla İlinde İncir Seleksiyon Projesi" başlatıldı. Proje ile bölge üreticilerine eğitimler verilerek, incir üretiminde kalite ve verimin artırılması hedefleniyor.
Bu Haberle İlgili Soru ve Cevaplar
Fethiye Kaya inciri hangi iklim koşullarında yetişir?
Fethiye Kaya inciri, Akdeniz ikliminin hakim olduğu, yıllık ortalama sıcaklığın 18-20°C olduğu bölgelerde yetişir. Yazları sıcak ve kurak, kışları ise ılık ve yağışlı geçen bölgeler, incirin kaliteli yetişmesi için idealdir.
Kaya incirinin ayırt edici özellikleri nelerdir?
Kaya inciri, siyah renkli, ince kabuklu, küçük boyutlu ve içi parlak kırmızı renkte olan çok tatlı bir meyvedir. Şeker içeriği yüksektir ve ağırlıklı olarak glikoz ve fruktoz içerir; ayrıca aroma bakımından da benzersizdir.
Fethiye Kaya inciri nasıl işlenir ve saklanır?
Hasattan sonra dalında kurutulan Kaya incirleri, mersin dalı ve kekik yapraklarıyla kaynatılan suda haşlanır ve tekrar kurutulur. Son aşamada ise mersin yapraklarıyla birlikte muhafaza edilerek aroması korunur.
Kaya incirinin sağlık açısından faydaları nelerdir?
Kaya inciri yüksek lif, kalsiyum, demir ve magnezyum içerir. Kemik gelişimini destekler, kansızlık ve vitamin eksikliğini önler. Antioksidan içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve hücreleri korur.
